Focaccia Italiana Clásica

🫓 Focaccia Italiana Clásica con Cebolla y Tomates Cherry

Aceitada, esponjosa, dorada por fuera, húmeda por dentro… y un perfume a Italia irresistible.

🧂 Ingredientes (para 1 focaccia grande en molde rectangular de 30 x 40 cm)

🔸 Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo de fuerza (o 0000)

  • 380 ml de agua templada (20–22 °C)

  • 10 g de sal fina

  • 3 g de levadura seca activa (o 9 g de levadura fresca)

  • 25 ml de aceite de oliva extra virgen 

  • 1 cucharadita de azúcar

🔸 Para la cobertura:

  • 200 g de tomates cherry (cortados a la mitad)

  • 1 cebolla morada (cortada en juliana fina)

  • Aceitunas negras (opcional, al gusto)

  • Romero fresco o seco al gusto

  • Sal gruesa o en escamas

  • 50 ml de aceite de oliva extra virgen (para cobertura y molde)

🛠️ Preparación paso a paso

1️⃣ Activar la levadura

  • En un bol pequeño, mezcla:

    • 100 ml del agua tibia

    • 1 cucharadita de azúcar

    • La levadura seca (o fresca desmenuzada)

  • Deja reposar 10–15 minutos hasta que espume.

2️⃣ Hacer la masa

  1. En un bol grande, agrega:

    • 500 g de harina

    • 10 g de sal

  2. Vierte la mezcla de levadura activada y el resto del agua (280 ml).

  3. Añade 25 ml de aceite de oliva.

  4. Mezcla y amasa durante 10–15 minutos hasta obtener una masa elástica y ligeramente pegajosa.

3️⃣ Primer levado

  • Cubre el bol con film o paño húmedo.

  • Deja fermentar 1 a 1,5 horas a temperatura ambiente, o hasta que duplique su volumen.

4️⃣ Preparar el molde

  • Unta generosamente el molde rectangular (30 x 40 cm) con aceite de oliva.

5️⃣ Segunda fermentación en molde

  1. Coloca la masa fermentada en el molde.

  2. Con las manos aceitadas, extiende suavemente la masa hasta cubrir toda la superficie.

  3. Deja reposar tapado por 30–45 minutos.

6️⃣ Preparar la superficie

  • Con los dedos bien aceitados, presiona suavemente la superficie para formar los clásicos hoyuelos.

  • Agrega:

    • Los tomates cherry (presionándolos ligeramente en la masa)

    • La cebolla en julianas distribuidas de forma pareja

    • Las aceitunas (opcional)

    • Hojitas de romero

    • Un chorrito de aceite de oliva

    • Sal gruesa al gusto

🔥 Cocción

  • Precalienta el horno a 220 °C (arriba y abajo).

  • Hornea la focaccia durante 25–30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente por fuera.

  • Si lo deseas, dale un toque final de grill en los últimos 3 minutos para dorar aún más la cobertura.

✨ Resultado

  • Base crocante y fondo aceitado

  • Interior suave, húmedo y aireado

  • Sabor rústico con dulzor natural de tomate y cebolla

Regresar al blog